Preporuka je da se podgrijava samo onoliko hrane koliko planirate odmah pojesti. Svako novo podgrijavanje može dodatno narušiti kvalitet hrane, a istovremeno povećava i rizik ako se njome ne rukuje pravilno. Iako se promjena u okusu, teksturi ili kvalitetu možda neće odmah primijetiti nakon jednog ili dva podgrijavanja, to ne znači da je višestruko podgrijavanje dobra ideja.
Višekratno podgrijavanje povećava rizik
Stručnjaci upozoravaju da ostatke hrane ne bi trebalo podgrijavati više puta jer se time povećava mogućnost trovanja hranom. Problem nastaje kada se hrana hladi presporo ili se poslije ne zagrije dovoljno temeljno. U takvim uslovima mogu se razmnožiti štetne bakterije, posebno ako hrana predugo stoji izvan frižidera.
Smjernice za sigurnost hrane upozoravaju da hrana ne bi smjela biti izvan frižidera duže od dva sata. U tom roku treba je ohladiti i spremiti u frižider ili zamrzivač. Upravo zato preporuka glasi da se iz posude izdvoji samo ona količina koja će se odmah pojesti, dok ostatak treba što prije vratiti na hlađenje.
Najsigurnije je podgrijavati samo jednom
Ne postoji jednostavno pravilo koje kaže koliko je puta hranu dopušteno podgrijati, ali stručnjaci se uglavnom slažu da je najbolje svesti to na minimum. Najsigurnija je opcija podgrijati jednu porciju, pojesti je odmah i ne vraćati ostatak ponovo na hlađenje pa na novo grijanje sljedeći dan.
Drugim riječima, ako ste već podgrijali cijelu posudu, a niste sve pojeli, ostatak nije pametno ponovo podgrijavati još jednom. Mnogo je sigurnije odmah odvojiti samo onaj dio koji ćete pojesti, a ostatak ostaviti u frižider do iduće upotrebe.
