Redefine se nada da će do kraja sledeće godine doći do hiljada restorana sa svojim biljnim celim komadima alternativnog mesa. Njihov proizvod, koji imitira meso, ili kako kažu, biftek, je mešavina proteina soje i graška, leblebije, cvekle, nutritivnog kvasca i kokosove masti.
Izraelska kompanija radi sa oko 150 restorana u Izraelu, kažu da će meso koje nude proširiti privlačnost alternativnih mesnih proizvoda. Oni su do sada uglavnom bili ograničeni na jela od mlevene govedine, uključujući hamburgere i kobasice.
Kako se razvijaju veći komadi alternativnog mesa koje je složenije za proizvodnju, kompanije se spremaju da zadovolje potražnju koja bi mogla da dostigne 140 milijardi dolara do 2029. godine, navodi Barclays. Ovo bi činilo oko 10% svetskog tržišta mesa.
„Povećavamo kapacitet. Svaka serija koju napravimo je pet puta veća od prethodne. Tako da menjamo… mašine, tok i takođe menjamo atribute proizvoda“, rekao je izvršni direktor Redefine Meat-a Eshchar Ben-Shitrit.
Redefine Meat nije jedina kompanija koja se kreće u pravcu onoga što neki od nas vide kao „lažno meso“. U stvari, konkurencija u ovom sektoru raste, među igračima su kalifornijski Beyond Meat (BYND.O) i Impossible Foods, kao i španski Novameat i izraelska Aleph Farms, koja razvija metod za kultivaciju mesa u laboratoriji iz ćelija krava.
(nultatacka.rs/Foto: youtube screenshot)
