Oznaka “organsko” prvenstveno govori o tome kako je jaje proizvedeno, a ne garantuje da ono sadrži znatno više proteina, vitamina ili minerala.
Šta zapravo znači organsko jaje?
Organska jaja potiču od kokoši koje se uzgajaju prema pravilima organske proizvodnje. To podrazumijeva propisane uslove držanja, pristup otvorenom prostoru i korištenje organske hrane.
Na ljusci jajeta način uzgoja označen je prvom cifrom koda:
0 – organski uzgoj
1 – slobodni uzgoj
2 – podni uzgoj
3 – kavezni uzgoj
Zato je oznaka na jajetu korisna ako kupcu način uzgoja predstavlja važan kriterijum.
Od čega zavisi hranljiva vrijednost?
Ishrana kokoši može uticati na sastav jajeta. Ako se njihova hrana obogati, na primjer, omega-3 masnim kiselinama, jaja mogu sadržavati više omega-3.
S druge strane, sama oznaka “organsko” ne znači da će jaje automatski imati više svih važnih hranljivih materija.
Jaja su, bez obzira na način uzgoja, dobar izvor proteina, a sadrže i vitamin B12, riboflavin, selen i vitamin D.
Ako je cilj unos određenog nutrijenta, korisnije je pogledati deklaraciju konkretnog proizvoda nego oslanjati se samo na oznaku “organsko”.
Da li se isplati platiti više?
To zavisi od toga šta kupcu predstavlja prioritet.
Ako su važni uslovi uzgoja i način proizvodnje, organska jaja mogu biti izbor zbog standarda koji se primjenjuju u organskoj proizvodnji. Ako je najvažnija nutritivna vrijednost, viša cijena sama po sebi nije dovoljan razlog da se određeno jaje smatra kvalitetnijim.
Cijena može biti veća zbog troškova proizvodnje, hrane, držanja životinja i organskog sertifikovanja.
Jesu li organska jaja sigurnija?
Ne nužno. Organska jaja nisu automatski zaštićena od bakterija poput salmonele.
Bez obzira na način uzgoja, jaja treba pravilno čuvati, pridržavati se uputstava na pakovanju i termički ih obraditi kada je to potrebno. Oštećena ili napukla jaja ne treba koristiti.
Na kraju, izbor je prije svega pitanje prioriteta: ko želi da podrži organski način proizvodnje može birati jaja sa oznakom 0, dok će oni kojima je važnija cijena ili određeni nutritivni sastav prije kupovine pogledati deklaraciju, piše Index Food.
