Spajajući tradicionalni način proizvodnje sa savremenim standardima higijene i bezbijednosti hrane, ova kompanija proizvodi domaće čvarke bogate proteinima, kao i domaću svinjsku mast koja je prepoznatljiva po svojim nutritivnim vrijednostima i visokoj tački dimljenja.
“Stvaranje uspešnog brenda je mukotrpan proces, gde nije dovoljno imati po svim standardima kvalitetan proizvod, već i biti dobar komšija zajednici u kojoj poslujete. Kompanija “Bibli” proglašena je na Novosadskom sajmu za lidera društvene odgovornosti među privrednim društvima u agrobiznisu u Srbiji. To je nagrada za sav naš trud prethodnih godina, ali i potvrda da je od profita mnogo važnije ono šta ostavljamo iza sebe”, rekao je u intervjuu za Dunav.at Gregor Guberinić, direktor i osnivač kompanije “Bibli”.
Sa Gubernićem smo razgovarali o tome kako je biti “kralj čvaraka”, otkud ideja za bavljenje ovim poslom, šta se sve nalazi u njhovoj ponudi, te planovima kompanije za naredni periodu.
Pročitao sam negdje da Vas zovu “kralj čvaraka”, hoćete nam reći od kada su Vam nadjenuli taj nadimak i šta mu je kumovalo?
Nadimak „kralj čvaraka“ nadenuo mi je jedan vaš kolega novinar iz Srbije, nakon trijumfa u Briselu i osvajanja prestižne nagrade za Superioroan ukus i kvalitet na prestižnom takmičenju Međunarodnog instituta za ukus i kvalitet. Kompanija “Bibli”, čiji sam osnivač i direktor, osvojila je zlatne zvezde, koje su u rangu Mišelinovih zvezdica, za mast i čvarke, trasiravši tako put srpskog čvarka u evropsku orbitu.
Decenijama unazad niko nije primjećivao čvarak kao proizvod koji može biti interesantan kupcima. Odakle ideja da se bavite baš proizvodnjom čvarka?
Veliki proizvođači čvarke najčešće posmatraju kao usputni proizvod i tu sam uvideo prostor za inovacije. Rešio sam da u Srbiji, zemlji ćvaraka, ovaj tradiconalni proizvod prikažem potrošačima u jednom drugačijem svetlu. Bio je to veliki izazov jer sam znao da treba naći recept za sva čula i zaintrigirati ljude. Nije prošao dan da nisam eksperimentisao sa veličinom, temperaturom topljenja, sirovinama jer sve je važno za dobar izgled, miris i ukus. Sve sam ovo radio bez pomoći tehnologa, samouk. Čak sam i kazan u kome se tope čvarci sam konstruisao. Sebi sam rekao ili ću imati kvalitet, ili prestati s proizvodnjom.
Vaš portofolio čine čvarci i domaća svinjska mast. Recite nam malo više o proizvodima? Gdje se mogu pronaći nadaleko poznati čvarci u exYU zemljama, a gdje potrošači u zemljama Evropske unije?
Tako je, u našoj ponudi su domaći, ljuti, sitni i pekarski čvarci, kao i domaća svinjska mast u kantici i doypack pakovanju. Naše proizvode možete pronaći u svim bolje snabdevenim prodavnicama u Srbiji, a od skoro i u regionu – Crnoj Gori, Bosni i Hercegovini, Severnoj Makedoniji i Bugarskoj. Kompanija Bibli poseduje dozvolu za izvoz na tržište država članica Evropske unije i apsolutno smo raspoloženi da plasiramo naše proizvode i na ovo tržište. Znamo da ljudi sa prostora Balkana vole čvarke, a njih je tradicionalno najviše u Austriji i Nemačkoj, odakle je i najveći broj vaših čitalaca.
Gdje nabavljate sirovinu za vaše proizvode?
Za nas je kvalitet presudan i kod nas u kompaniji Bibli ne postoje ustupci – nabavljamo najkvalitetniju sirovinu za naše proizvode. Dobar deo sirovine uvozimo, a deo kupujemo i na domaćem tržištu, u onoj meri koliko je moguće pronaći kvalitetnu sirovinu u Srbiji. Kada sam bio siguran da imam, prema međunarodnim standardima, kvalitetan proizvod ušao sam u proces inovacija. Prvi smo kreirali čvarke sa aromom – ljute domaće Bibli čvarke, a kasnije i inovativno pakovanje koje je doprinelo tome da se domaća svinjska mast lakše koristi u kuhinji.
Znamo koliko je svinjska mast zdrava za pripremu obroka. Kakvo je to inovativno rešenje kada je riječ o pakovanju svinjske masti?
Prvi smo na tržištu Srbije, a verujem i u Evropi, izbacili inovativno Doypack pakovanje naše domaće masti. Znali smo da ćemo trudom i radom, konstantim promišljanjem i osluškivanjem potreba potrošača, uspeti da prevaziđemo ogromne izazove na tržištu mesnih prerađevina, a da će to naši kupci ceniti. I tako je bilo. Na tržištu Srbije nismo uočili nijedno praktično pakovanje za svinjsku mast za domaćinstva. Smatrali smo da su trenutna pakovanja nepraktična i odlučili sam da napravimo ambalažu koja će biti laka za upotrebu. To su prepoznali i ljudi na Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu gde smo osvojili priznanje za najinovatnije pakovanje u toj godini.
Uspjeh ne dolazi preko noći i vi ste preduzeće koje to i potvrđuje. Samo predan rad daje rezultate, a da Vaš firma ima rezultate svjedoče i vitrine pune nagrada. Koja nagrada vam je najdraža?
Sasvim sigurno je to Veliki grb grada Mladenovca, priznanje koje dobijaju istaknuti pojedinci koji svojim humanitarnim radom i zalaganjem doprinose razvoju opštine. Reč je o najznačajnijem godišnjem priznanju Mladenovca koje može dobiti samo jedna osoba. Ja sam odrastao na mladenovačkoj kaldrmi, a danas moje ćerke učim o tome da moraju ceo svoj život da rade pošteno i posvećeno, da na taj način doprinesu da nam i okruženje bude bolje.
Biti „kralj čvaraka“ i trijumfovati u sedištu Evrope, a potom ostvariti uspehe na Novosadskom sajmu poljoporivrede i osvojiti dvanaest zlatnih medalja u prethodne četiri godine, kao i brojne plakete i povelje za kvalitet proizvoda, piriznanja sa Etno sajma hrane i pića – imponuje ali i obavezuje. Iza svih uspeha stoji dobro uigran tim koji pretvara moje prvobitne zamisli u prvoklasne proizvode koji završavaju na trpezama potrošača.
Vaša firma je proglašena za lidera društvene odgovornosti na upravo završenom Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu. Šta je potrebno da jedna firma ispuni da bi zaista bila uspješna?
Stvaranje uspešnog brenda je mukotrpan proces, gde nije dovoljno imati po svim standardima kvalitetan proizvod, već i biti dobar komšija zajednici u kojoj poslujete. Kompanija “Bibli” proglašena je na Novosadskom sajmu za lidera društvene odgovornosti među privrednim društvima u agrobiznisu u Srbiji. To je nagrada za sav naš trud prethodnih godina, ali i potvrda da je od profita mnogo važnije ono šta ostavljamo iza sebe. Odgovornost prema zajednici ogleda se u činjenici da u našoj kompaniji zapošljavamo pretežno lokalno stanovništvo iz sela Pružatovac i okoline. Stoga je i briga prema lokalnoj zajednici dodatni motiv da budemo uspešniji. Pre dve godine smo organizovali prvu, a ove godine, nakon prošlogodišnje pauze izazvane pandemijom korona virusa i drugu manifestaciju „Kosmajski kazan“ u selu Pružatovac, gde se naša proizvodnja i nalazi. Oba puta smo okupili veliki broj posetilaca i izlagača, malih proizvođača, iz cele Šumadije. Ovo smo uradili sa osnovnom namerom da selo oživi jer ono jedino u opštini Mladenovac nije imalo svoju manifestaciju. Manifestacija „Kosmajski kazan“ polako postaje simbol našeg kraja i Šumadije, a kompanija „Bibli“ u saradnji sa nevladinim organizacijama godinama unazad radi i na projektima zaštite životne sredine i ekonomskog osnaživanja ranjivih grupa u društvu.
Nakon kratkog razgovora sa Vama možemo da zaključimo da ništa ne prepuštate slučaju. Čini se da živimo u vanrednim okolnostima i teškim vremenima za privredu. Koji su planovi kompanije “Bibli” za budućnost?
Tako je, situacija na tržištu se menja iz dana u dan. Nakon problema sa svinjskom kugom koja je pogodila Kinu, a potom i Nemačku, što je imalo snažne implikacije na evropsko tržište, došla je pandemije korona virusa, a danas pričamo i o energetskoj krizi. Sve ovo stravnično utiče na privrede i kompanije. Mesna industrija je takođe značajno pogođena. Međutim, ne pripadam ljudima koji vole da se žale, za mene ne postoje problemi, već samo izazovi koje je potrebno savladati kako bi došao do rešenja.
Nije momenat za dugoročne planove. Mada, moram da vam otkrijem jednu malu tajnu. Mi u kompaniji “Bibli” upravo radimo na proširenju palete proizvoda, koji će isto tako biti inovativni i jedno svojevrsno iznenađenje za naše potrošače. Ovo je vreme kada je važno biti prilagodljiv i spreman na promene u biznis modelima. Bitno je da verujemo u ono što radimo, jer se na kraju upornost uvek isplati.
(PR)
