Ako ste ikada stavili zelenu bananu u frižider i dobili tvrdu, crnu i gorku voćku, vjerovatno mislite da hladnoća i banane ne idu zajedno. Međutim, nauka o hrani kaže drugačije – tajna je u savršenom tajmingu.
Kada treba staviti banane u frižider
Banane su tropsko voće i ne podnose hladnoću dok se razvijaju. Zato ih u supermarketima nikada nećete naći u frižiderima. Ako ih stavite na hladno prije nego što sazru, doživjeće “šok od hladnoće”. Njihov proces zrenja se tada potpuno zaustavlja, kora mijenja boju, a unutrašnjost ostaje gorka.
Međutim, kada banana na sobnoj temperaturi dostigne vaš idealan nivo zrelosti (žuta kora, sa ili bez onih smeđih tačkica), frižider postaje njen najbolji prijatelj. Hladnoća će zaustaviti dalje zrenje i održati unutrašnjost svježom i čvrstom još nekoliko dana. Napomena: Kora će u frižideru vjerovatno brzo pocrniti, ali ne brinite, plod unutra ostaće savršen.
3 brza trika za produženu svježinu na stolu
Ako ipak preferirate da banane držite na kuhinjskom pultu, evo kako da usporite njihovo propadanje:
Umotajte peteljke: Banane prirodno ispuštaju etilen, gas koji ubrzava zrenje, a on se najviše oslobađa upravo na peteljci. Obmotajte vrh banane (peteljku) običnom providnom folijom ili alu-folijom kako biste blokirali širenje ovog gasa.
Razdvojite ih: Iako prelijepo izgledaju uvezane, brže će propasti. Jedna prezrela banana ubrzaće zrenje svih ostalih. Razdvojite ih čim ih donesete iz prodavnice.
Okačite ih na stalak: Ako banane leže na ravnoj površini, dio na koji se oslanjaju brzo dobija modrice i tamni. Korišćenje kuke ili stalka za banane sprečava ovaj pritisak i omogućava ravnomjerniji protok vazduha.
Kada je vrijeme za kantu (ili zamrzivač)?
Iako mekane banane volimo u kolačima, budite obazrivi. Značajna oštećenja na kori i udubljenja nisu samo estetski problem – napukla kora je otvoren poziv za bakterije i mikrobe. Ako banana ima neprijatan, fermentisan miris ili je kora fizički oštećena, vrijeme je da je bacite.
S druge strane, ako imate banane koje su samo prezrele (jako mekane, sa potpuno crnom korom, ali bez oštećenja), ogulite ih, isijecite na kolutiće i stavite u hermetički zatvorenu posudu u zamrzivač. Mogu stajati i do mjesec dana, a predstavljaće idealnu bazu za prirodni sladoled (tzv. nice cream).
Sljedeći put kada se vratite iz nabavke, ostavite banane na pultu samo dok ne dobiju onu lijepu žutu boju. Nakon toga, slobodno ih prebacite u frižider i uživajte u njihovoj svježini danima duže. Male promjene u načinu na koji čuvamo namirnice ne samo da nam štede novac, već i značajno smanjuju bacanje hrane.
