Prhko tijesto koje se topi u ustima i kiselkasta marmelada savršeno se slažu jedno s drugim, te čine neodoljivi spoj, idealan za grickanje nakon slasnog ručka.
Nazvani prema austrijskom gradu Lincu, smještenom kraj Dunava i poznatom po bogatoj kulturnoj i muzičkoj istoriji, keksići linceri danas su nezaobilazna poslastica tokom novogodišnjih praznika, a cimet, muškatni oraščić, klinčić i đumbir su neke od nezaobilaznih prazničnih aroma, te se najbolje slažu u formi neodoljivih lincer keksića.
Prhki keksići tope se u ustima, a jedini nedostatak im je da ih nikad nije dovoljno. Priprema lincera probudiće dijete u vama, ali i zabaviti vašu djecu koja će možda baš kroz pripremu ove poslastice prvi put ući u svijet kulinarstva.
Istorijat
Prhko tijesto bogato margarinom i marmeladom ili pekmezom budi uspomene, a zanimljivo je da su linceri kakve znamo u današnjem obliku nastali sasvim slučajno od recepta za tortu.
Lincer torta osmišljena je 1653. godine. Osnovu je činilo prhko tijesto s margarinom, kao i danas u keksićima, uz dodatak pekmeza od crne ribizle.
Na gornju površinu premazanu pekmezom dolazila je mreža od tijesta. U narednim godinama od istih su sastojaka napravljeni prvi keksići, a zato što su manji bili su praktičniji za posluživanje.
U sredini je bio izrezan i krug nazvan Lincerovo oko. Prvi ih je počeo prodavati austrijski poslastičar Johan Konrad Vogel.
Više od dva vijeka kasnije izvorno austrijski recept u Sjedinjene Američke Države donio je austrijski iseljenik Franc Holcluber, a američko se stanovništvo oduševilo desertom, te se poslastica širila dalje svijetom.
Ovaj desert koji budi najljepše praznične uspomene vrlo je jednostavan za izradu. Osnovni su sastojci margarin, marmelada ili pekmez, bijelo brašno i vanilin šećer, ali za bolji ukus možete dodati i malo korice limuna, prstohvat cimeta i mljevene bademe, baš kao što je to bilo u originalnom receptu iz 17. vijeka.
Recept
SASTOJCI:
300 g glatkog brašna
200 g margarina
100 g šećera
2 vanilin šećera
1 jaje
50 g marmelade ili pekmeza prema vlastitom odabiru
praznični začini po želji (cimet, klinčić, đumbir)
PRIPREMA:
Od brašna, margarina, šećera i jaja ručno umijesite tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i pustite da se jedan sat hladi u frižideru. Nakon toga ga izvaljajte, kalupima izrežite oblike i ne zaboravite na jednoj polovini keksića izrezati i rupu u sredini kroz koju će se, kada ga sjedinite sa drugom polovinom, vidjeti marmelada. Pripazite na to da imate jednak broj cijelih keksića i onih s rupicama da biste ih kasnije mogli spojiti u parove.
Keksiće pecite u zagrijanoj rerni na 180 stepeni. Za 10 minuta biće gotovi. Nakon što ih izvadite iz rerne, ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a potom ih spojite uz pomoć pekmeza ili marmelade. Na kraju ih možete posuti šećerom u prahu.
(Dunav.at)
