Francuska vlada saopštila je da će proizvođačima ovog sira, kao i brojnim drugim proizvođačima, biti odobreno privremeno odstupanje od strogih pravila o ispaši, jer su ekstremne vrućine bukvalno spalile pašnjake.
Ove olakšice odobrene su i proizvođačima sireva Beaufort i Abondance, koji se prave od mlijeka krava sa alpskih pašnjaka.
Sva tri sira nose prestižnu oznaku zaštićenog porijekla (AOP), koja garantuje autentičnost i štiti tradicionalne metode proizvodnje.
Prema ovim pravilima, strogo je definisano gdje životinje pasu i šta jedu. Međutim, suša koja je pogodila čak 95 odsto kopnene Francuske ostavila je pašnjake žutim i ogoljenim.
Suša ugrozila proizvodnju
Zbog toga su nadležni organi odlučili da proizvođači mogu privremeno da dopune ishranu životinja stočnom hranom i žitaricama uvezenim iz drugih regiona.
Nacionalni institut za porijeklo i kvalitet (INAO) ocijenio je ovu sušu istorijskom i najavio da planira da dodijeli pomoć proizvođačima sireva kao što su reblochon, cantal, bleu d'Auvergne i fourme d'Ambert.
Iber Ženti, proizvođač mlijeka iz Normandije, ističe da krave daju znatno manje mlijeka zbog nedostatka hrane.
Njegova supruga Anželik, koja se bavi zanatskom proizvodnjom sira, objašnjava razmjere krize.
“Obično u ovo doba godine dnevno proizvedemo između 600 i 700 sireva, ali sada jedva uspijevamo da proizvedemo 400 do 450. Biće veoma teško zadovoljiti potražnju kupaca“, rekla je ona.
Situacija je toliko ozbiljna da je oko 70 odsto proizvođača sira moralo potpuno da obustavi ljetnu proizvodnju, dok proizvođači čuvenog rokfora takođe zahtijevaju hitno ublažavanje pravila o ispaši ovaca.
Rast trave znatno ispod prosjeka
Statistički podaci francuskog Ministarstva poljoprivrede pokazuju da je rast trave na stalnim pašnjacima za trećinu manji od prosjeka zabilježenog u periodu od 1989. do 2018. godine.
Ekstremne vrućine i dugotrajna suša tako ne ugrožavaju samo proizvodnju mlijeka, već i tradicionalnu proizvodnju sireva po kojima je Francuska poznata širom svijeta, prenosi b92.net.
