U čemu je razlika?
I sokovi i smutiji prave se od voća i povrća, ali se pripremaju na različite načine.
Kod cijeđenja se uklanjaju čvrsti dijelovi voća i povrća, poput pulpe, sjemenki i kore. Kod pripreme smutija namirnice se usitnjavaju u blenderu, najčešće uz dodatak vode, mlijeka ili drugih sastojaka.
Najveća razlika je u količini vlakana. Sok ih sadrži vrlo malo, dok ih smuti zadržava mnogo više.
Sok: više hranljivih materija, ali manje vlakana
Jedna od prednosti cijeđenog soka jeste što može sadržavati koncentrisanu količinu hranljivih materija. Čak i manja čaša može sadržavati ono što bismo dobili iz nekoliko porcija voća i povrća.
Sok takođe doprinosi unosu tečnosti, posebno kada se pravi od namirnica sa visokim sadržajem vode, poput lubenice, celera, narandže ili špinata.
Međutim, cijeđenjem se gube vlakna koja se uglavnom nalaze u čvrstim dijelovima voća i povrća. Vlakna su važna za probavu i mogu pomoći da duže osjećamo sitost.
Zbog toga što je sok koncentrisaniji, može sadržavati i više šećera nego ista količina smutija.
Smuti: više vlakana i veća sitost
Smuti se priprema od cijelih namirnica, pa se u njemu zadržava veći dio vlakana.
U njega se mogu dodati i jogurt, puter od kikirikija ili drugi sastojci koji daju proteine i zdrave masti. Zbog toga smuti može biti zasitniji i u nekim slučajevima može predstavljati dio obroka.
Ipak, upravo dodavanje različitih sastojaka može povećati njegovu kalorijsku vrijednost. Ako se dodaju velike količine zaslađivača ili drugih namirnica bogatih šećerom, smuti više nije nužno zdrav izbor.
Šta izabrati?
Ne postoji jedan odgovor koji odgovara svima.
Ako želite da povećate unos vlakana i budete duže siti, smuti može biti bolji izbor. Ako vam je cilj praktičan i koncentrisan način da unesete više voća i povrća, sok može biti dobar izbor.
U oba slučaja najvažnije je obratiti pažnju na sastojke i količinu.
I sokovi i smutiji mogu biti dio zdrave ishrane, ali umjerenost i kvalitet namirnica ostaju najvažniji, piše Health.
