Klasična verzija pripreme germknedli jeste da se knedle pospu otopljenim puterom, šećerom i makom, dok novi recepti preporučuju pravljenje preliva od vanile. Ima različitih recepata, svakako su razlike u sitnicama, mi smo se opredelili za ovaj.
Šta nam je sve potrebno:
Testo:
500g brašna
350ml mleka
70g šećera
1 kesica suvog kvasca
1 jaje
75g putera
narendana korica pomorandže
Za punjenje testa:
pekmez od šljiva
Za preliv od vanile:
400ml mleka
kašika gustina
3 žumanca
1 štapić vanile
100g šeće
Za posipanje:
mak
šećer
Način pripreme:
U manju posudu staviti toplo mleko (50ml), kesicu suvog kvasaca, jednu kašiku šećera. Ostaviti 30 minuta da se kvasac nadođe.
Potom u veliku posudu staviti brašno uzdigli kvasac, šećer, jaje, omekšali puter, narendanu koricu pomorandže i preostalo toplo mleko. Mikserom umesiti glatko testo, koristititi nastavke za mešanje testa ili ručno.
Testo ostaviti na toplom da naraste oko sat vremena.
Kad testo naraste, premesiti ga i podeliti na 12 jednakih delova. Svaki deo razvući pa u sredinu staviti pekmez od šljiva. Krajeve knedli zatvoriti i napraviti kuglicu. Možemo napraviti šest većih knedli.
Knedle pokriti krpom i ostaviti testo da se po drugi put diže na toplom do pola sata.
Na laganoj vatri zagrejati mleko, dodati semenke vanile. U posebnoj posudi izmešati žumanca sa šećerom i gustinom. Dodati par kašika zagrejanog mleka u umućena žumaca i polako smesu dodati u preostalo mleko. Kuvati na laganoj vatri dok se vanil krem ne zgusne.
Germknedle možete kuvati u posudi za kuvanje na pari oko 20 minuta. Ili ih kuvati 20 minuta u posudi koja ima dobar poklopac na sledeći način, u zagrejanu posudu staviti kašiku ulja, 2dl vode, poređamo knedle, poklopimo i kuvamo na pari.
Poslužiti sa toplim umakom od vanile i od gore posuti makom.
(danas.rs, foto: Vesna Laćarak)
