Istraživanje, objavljeno 24. septembra u časopisu “Nature Food”, obuhvatilo je 145.609 novih proizvoda hrane i pića koji su se na tržištu SAD pojavili između 2015. i 2024. godine. Istraživači sa Kornela analizirali su njihov ukupni nutritivni sastav, uključujući šećer, so, zasićene masti, kalorije, vlakna, proteine, voće i povrće.
Manje jednog sastojka ne znači uvijek bolji proizvod
Jedan od problema je što se pažnja često usmjeri na samo jedan sastojak.
Ako na proizvodu piše da ima manje soli, to ne znači da istovremeno ima manje šećera ili zasićenih masti. Istraživači su pronašli upravo takve kompromise u sastavu proizvoda.
Kao primjer navode proizvode sa smanjenim sadržajem natrijuma koji mogu imati više šećera, dok proizvodi bez trans-masti ponekad imaju više zasićenih masti ili soli.
Tvrdnja na ambalaži može biti potpuno tačna, ali ona ne govori nužno kakav je ukupan nutritivni sastav proizvoda.
Dvije trećine proizvoda manje povoljnog sastava
Posebno je zanimljiv podatak da je oko dvije trećine analiziranih novih proizvoda, prema modelu koji su koristili istraživači, svrstano u kategoriju manje zdravih, iako je oko polovine proizvoda imalo neku zdravstvenu ili nutritivnu tvrdnju na pakovanju.
To ne znači da su svi proizvodi sa takvim oznakama nezdravi. Istraživanje pokazuje da pojedinačna tvrdnja jednostavno nije dovoljno dobar pokazatelj ukupne nutritivne vrijednosti.
Kod pića je razlika bila posebno izražena. Tvrdnje poput “bez šećera”, “sa malo natrijuma” ili “sa malo zasićenih masti” nisu uvijek odgovarale boljem ukupnom nutritivnom profilu.
“Prirodno” ne znači automatski zdravije
Poseban problem predstavljaju riječi kao što su “prirodno”, “organsko”, “bez GMO” ili “integralno”.
One mogu biti važne informacije o načinu proizvodnje ili pojedinim sastojcima, ali same po sebi ne govore koliko proizvod ima šećera, soli ili zasićenih masti.
Istraživači upozoravaju da potrošači takve oznake mogu doživjeti kao znak da je cijeli proizvod zdraviji. U psihologiji se ovaj efekat opisuje kao “halo efekat”.
Šta onda gledati u prodavnici?
Istraživači savjetuju da se ne zaustavljamo na prednjoj strani ambalaže.
Ako na proizvodu piše “bez šećera” ili “sa manje masti”, korisno je pogledati kompletnu deklaraciju i provjeriti količinu šećera, soli, zasićenih masti, kalorija i vlakana.
Najjednostavnije pravilo je: zdravstvena tvrdnja na prednjoj strani je informacija o jednom svojstvu proizvoda, a ne konačna ocjena njegove nutritivne vrijednosti.
Zato proizvod sa oznakom “zdravo” ne treba automatski smatrati boljim izborom. Cijela deklaracija govori mnogo više od jedne riječi na pakovanju.
