Svako ko je ujutru popio gutljaj vode koja je tokom noći stajala pored kreveta primijetio je da joj se ukus promijenio i postao “bljutav”.
Iako se često misli da je razlog tome prašina, pravi uzrok leži u hemijskim promjenama koje se dešavaju dok spavamo.
Šta se dešava sa vodom preko noći?
Voda ostavljena na otvorenom upija ugljen-dioksid iz vazduha. Taj proces je posebno izražen u spavaćoj sobi, gdje vazduh koji izdišemo tokom sna direktno utiče na sastav vode u čaši.
Rastvaranjem u vodi, ugljen-dioksid stvara veoma blagu ugljeničnu kiselinu. Ta kiselina zatim snižava pH vrijednost tečnosti, zbog čega ona dobija prepoznatljiv, pomalo kiseo i “težak” ukus. Voda jednostavno “izvjetri” na molekularnom nivou.
Da li je takva voda bezbjedna za piće?
Iako promijenjen ukus može da bude neprijatan, nema razloga za brigu. Odstajala voda nije opasna po zdravlje i neće vas otrovati. Naše tijelo bez problema podnosi blagi pad pH vrijednosti koji se dogodi u čaši.
Studija objavljena u časopisu Biotechnology and Bioengineering potvrđuje da rastvaranje ugljen-dioksida uzrokuje pad pH vrijednosti, ali ta promjena nije štetna.
Što voda duže stoji, kiselost se neznatno povećava, ali ostaje unutar bezbjednih granica.
Zato neprijatan ukus nije znak opasnosti, već jednostavno gubitka svježine, pa nema razloga za paniku ako popijete gutljaj odstajale vode.
